L'albumina è una proteina umana,presente in muscoli,latte e plasma sanguigno (la parte liquida del sangue). É prodotta dal fegato e immessa nel sangue,laddove riveste la funzione principale di mantenimento della pressione osmotica del sangue; in tal modo l'albumina controlla che il sangue non diffonda attraverso le pareti dei vasi sanguigni. Le altre funzioni sono legate al trasporto di grassi,bilirubina (componente della bile,che è un liquido prodotto dal fegato indispensabile per la digestione dei grassi),ormoni (sostanze che,portate dal sangue ai vari tessuti ed organi del corpo,esercitano su la loro funzione,consistente nell'attivarli o nello bloccarli) e farmaci. La comparsa di albumina nell'urina (albuminuria) è indice di una nefrite,una delle più comuni malattie renali.