L'acarus siro è il cosiddetto 'acaro delle farine',un animaletto capace di provocare l'allergia,che vive preferenzialmente nelle farine e nella crosta dei formaggi,su cui forma spesso una caratteristica polverina bianca. Indicato con la sigla D70,fa parte degli allergeni dei prick test. Gli allergeni sono le sostanze che provocano allergia ed i prick test sono le cosiddette "prove allergiche" eseguite sulla pelle.